Grünkerncrèmesuppe
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das braucht ihr
Zutaten
- 1l Wasser
- 1 1/4 Gemüsebrühwürfel
- 100 g Grünkern
- 1 Eigelb
- 4 Eßl. saure Sahne
- 2 Eßl. herber Weißwein
- 40 g Butter
- 2 Eßl. gehackte Kräuter (Schnittlauch, Liebstöckel/ Maggikraut, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer)
- 3-4 Scheiben Vollkornbrot
Geräte
- Kochtopf
- Schneebesen
- Gabel
- Tasse
so wird's gemacht
- Das Wasser mit den Gemüsebrühwürfeln zum Kochen bringen.
- Inzwischen den Grünkern mehlfein mahlen.
- Mit dem Schneebesen in die Brühe schlagen.
- Einmal aufkochen.
- Auf der ausgeschalteten Elektroplatte 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Das Eigelb, die saure Sahne und den Weißwein verquirlen.
- In die Suppe rühren.
- Mit 30 g Butter verfeinern und die Kräuter darüberstreuen.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen heißen Butter knusprig rösten.
- Die Brotwürfel über die Suppe streuen oder getrennt dazu servieren.
Nährwert
Pro Person etwa 1190 Joule / 280 Kalorien
geeignet für:
Großfahrt, Gruppenstunde, Stammeslager ...
siehe auch
Kochen-Inhalte
(siehe auch: Kategorie Kochen)
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