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Mengenberechnung

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Unter Mengenberechnung versteht man die Berechnung der Menge an Nahrungsmittel, die man in einem Lager kochen muss damit alle satt sind. Zuwenig Essen ist eine absoluter Stimmungskiller, und deshalb sollte die Mengenberechnung vorsichtig und nicht zu knapp sein. Es gibt einige Grundsätze der Mengenberechnung, diese sind hier aufgelistet

Einheiten

In einem Kochbuch findet ihr neben den Einheiten Kg, g etc. auch Sachen wie eine Prise oder ähnliches. Da dies bei grossen Mengen mühsam wird, hier eine kleine Umrechungstabelle:

Abkürzung Bedeutung Entspricht In Gramm
TL Teelöffel 5 ml Zucker und Salz: 5g Mehl 3g
EL Esslöffel 15 ml Mehl: 10g, Öl 12g, Zucker und Salz: 15g, Tomatenpüree: 20g
Msp. Messerspitze Die Menge, die etwa auf dem vorderen Zentimeter der Spitze eines herkömmlichen Messers stehen bleibt, wenn das Messer in das Pulver eingetaucht und waagrecht herausgehoben wird. Etwas mehr als eine Prise 0,1-0,5 g
Pr. Prise Die Menge, die zwischen zusammengedrücktem Daumen und Zeigefinger bleibt.
Tasse Tasse 2 dl Reis: 180 g, Mais: 150 g, Griess: 150 g

Einzelgewichte

Da in Rezepten oft eine Gewichtsangabe steht, und man nicht jeden Apfel wiegen will, ist es nützlich zu wissen wie viel die verschiedenen Sachen in etwa wiegen. Dies sind alles nur Näherungswerte, die eigentlichen Gewichte sind sehr unterschiedlich. Doch bei grossen Mengen gleicht sich das in der Regel aus.

Name Gewicht Name Gewicht
Apfel 100g-160g Scheibe Brot 40g
Birne 100g-200g Brötchen 45g
Orange ~200g Scheibe Käse 20g-40g
Pfirsich 75g- 120g Scheibe Schinken 25g-40g
Karotten 80g-100g Würfelzucker 4 g
Kartoffel 80g-100g
Salatgurke 100g
Tomate 80g-100g
Zwiebel ~50g

Mengenberechnungen

Neben den Angaben in den Rezepten, ist es nützlich, wenn man weiss wie viel eine durchschnittliche Person pro Essen isst. Bedenke aber, das je nach Aktivität und Wetter der Hunger in einem Lager grösser oder kleiner sein kann.

Frühstück

Name Menge Name Menge
Brot 150g Butter 15g
Konfitüre 20g Käse 30g
Cornflakes 25g Joghurt 75g
Aufschnitt 15g Getränk (Milch/Kakao/Tee) 2-3 dl

Hauptmahlzeit

Name Menge Name Menge
Suppe( Vorspeise) 2 dl Suppe( Hauptspeise) 4 dl
Teigwaren (Beilage) 60 g Teigwaren (Hauptgericht) 120 g
Reis (Beilage) 60 g Reis (Hauptgericht) 80 g
Schalen- oder Salzkartoffeln 150 g Bratkartoffeln, Rösti, Kartoffelstock 200g
Polenta (Maisgriess, als Beilage) 50g Gemüse 120-150 g
Kopfsalat 1er für 4 Personen Endiviensalat 1er für 6 Personen
Tomatensalat 1 Tomate pro Person Eisbergsalat 1er für 4 Personen
Hackfleisch 100-120 g Schnitzel, Braten 120-150 g
Ganzer Fisch 150 g Fisch-Filets 120 g
Sauce 1-1.5 dl Brot (zu der Mahlzeit) 50 g
Tee (zu d. Mahlzeit) 3 dl Tee (auf Ausflügen) 1 l
Crème,Pudding 1,5-2 dl

Siehe auch

Tool zum Erstellen von Menüplan und Einkaufsliste

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Kochen-Inhalte
(siehe auch: Kategorie Kochen)