Mengenberechnung: Unterschied zwischen den Versionen

Zur Navigation springen Zur Suche springen
VisuellWikitext
K (Bot: Ergänze: nl:Inkopen voor maaltijden)
Keine Bearbeitungszusammenfassung
Zeile 1: Zeile 1:
Es gibt einige Grundsätze der Mengenberechnung, diese sind hier aufgelistet. Siehe auch den Artikel [[Kochen]].
Unter '''Mengenberechnung''' versteht man die Berechnung der Menge an Nahrungsmittel, die man in einem Lager kochen muss damit alle satt sind. Zuwenig Essen ist eine absoluter Stimmungskiller, und deshalb sollte die Mengenberechnung vorsichtig und nicht zu knapp sein.
Es gibt einige Grundsätze der Mengenberechnung, diese sind hier aufgelistet


== Abkürzungen ==
== Einheiten ==
{|
In einem Kochbuch findet ihr neben den Einheiten Kg,g etc. auch Sachen wie eine Priese oder ähnliches. Da dies bei grossen Mengen mühsam wird, hier eine kleine Umrechungstabelle:


{| border="1"
! Abkürzung
! Bedeutung
! Entspricht
! In Gramm
|-
|-
|'''TL'''
| TL
|Teelöffel
| Teelöffel
|5ml (auch: Kaffeelöffel)
| 5 ml
 
| Zucker und Salz: 5g Mehl 3g
|-
| EL
| Esslöffel
| 15 ml
| Mehl: 10g, Öl 12g, Zucker und Salz: 15g, Tomatenpüree: 20g
|-
|-
|'''EL'''
| Msp.
|Esslöffel
| Messerspitze
|15ml
| Die Menge, die etwa auf dem vorderen Zentimeter der Spitze eines herkömmlichen Messers  stehen bleibt, wenn das Messer in das Pulver eingetaucht und waagrecht herausgehoben wird. Etwas mehr als eine Priese
 
| 0,1-0,5 g
|-
|-
|'''Pr.'''
| Pr.
|Prise
| Priese
|(was zw. Zeig-, u. Mittelfinger u. Daumen Platz hat)
| Die Menge, die zwischen zusammengedrücktem Daumen und Zeigefinger bleibt.
 
|
|-
|-
|'''Tasse'''
| Tasse
|eine Tasse voll.
| Tasse
|(oft 2 dl)
| 2 dl
| Reis: 180 g, Mais: 150 g, Gries: 150 g
|}


==Einzelgewichte==
Da in Rezepten oft eine Gewichtsangabe steht, und man nicht jeden Apfel wiegen will, ist es nützlich zu wissen wie viel die verschiedenen Sachen in etwa wiegen. Dies sind alles nur Näherungswerte, die eigentlichen Gewichte sind sehr unterschiedlich. Doch bei grossen Mengen gleicht sich das in der Regel aus.
{| border="1"
! width="20%" | Name
! width="20%" | Gewicht
! width="10%" |
! width="20%" | Name
! width="20%" | Gewicht
|-
|-
|'''Stk.'''
| Apfel
|Stück
| 100g-160g
|
|
 
| Scheibe Brot
| 40g
|-
|-
|'''ml'''
| Birne
|Mililiter
| 100g-200g
|
|
 
| Brötchen
| 45g
|-
|-
|'''cl'''
| Orange
|Zentiliter
| ~200g
|
|
 
| Scheibe Käse
| 20g-40g
|-
|-
|'''dl'''
| Pfirsich
|Deziliter
| 75g- 120g
|
|
 
| Scheibe Schinken
| 25g-40g
|-
|-
|'''l'''
| Karotten
|Liter
| 80g-100g
|
|
 
| Würfelzucker
| 4 g
|-
|-
|'''g'''
| Kartoffel
|Gramm
| 80g-100g
|
|
|
|
|-
|-
|'''Kg'''
| Salatgurke
|Kilogramm
| 100g
|
|
|
|
|}
== Umrechnungen ==
{|
|+ Umrechnungstabelle
!Anz.
!
!Zutat
!Entspricht
|-
|-
|align="right"|1
| Tomate
|EL
| 80g-100g
|Mehl
|
|align="right"|8-10 g
|
 
|
|-
|align="right"|1
|EL
|Zucker
|align="right"|12-15 g
 
|-
|align="right"|1
|EL
|Salz
|align="right"|18-20 g
 
|-
|align="right"|1
|TL
|Salz
|align="right"|4-6 g
 
|-
|align="right"|7
|EL
|Milch
|align="right"|1 dl
 
|-
|align="right"|1
|EL
|Tomatenpüree
|align="right"|18-20 g
 
|-
|align="right"|1
|Tasse
|Reis (2 dl)
|align="right"|180 g
 
|-
|align="right"|1
|Tasse
|Mais (2 dl)
|align="right"|150 g
 
|-
|align="right"|1
|Tasse
|Gries (2 dl)
|align="right"|150 g
 
|-
|align="right"|1
|Würfel
|Zucker
|align="right"|4 g
 
|-
|align="right"|10
|kleine
|Äpfel
|align="right"|1 Kg
 
|-
|-
|align="right"|6
| Zwiebel
|grosse
| ~50g
|Äpfel
|align="right"|1 Kg
 
|-
|align="right"|10-12
|
|
|Tomaten
|align="right"|1 Kg
|-
|align="right"|10-12
|
|
|Karotten
|align="right"|1 Kg
|-
|align="right"|10-12
|
|
|Kartoffeln
|align="right"|1 Kg
|}
|}


== Mengenberechnungen ==
== Mengenberechnungen ==
Neben den Angaben in den Rezepten, ist es nützlich, wenn man weiss wie viel eine durchschnittliche Person pro Essen isst. Bedenke aber, das je nach Aktivität und Wetter der Hunger in einem Lager grösser oder kleiner sein kann.


=== Frühstück ===
=== Frühstück ===
{|
{| border="1"
|-
! width="20%" | Name
|Getränk (Milch/Kakao/Tee)
! width="20%" | Menge
|align="right"|2-3
! width="10%" |
|dl
! width="20%" | Name
 
! width="20%" | Menge
|-
|Butter
|align="right"|15
|g
 
|-
|-
|Konfitüre
| Brot
|align="right"|20
| 150g
|g
|  
 
| Butter
| 15g
|-
|-
|Brot
| Konfitüre
|align="right"|150
| 20g
|g
|  
 
| Käse
| 30g
|-
|-
|Käse
| Cornflakes
|align="right"|30
| 25g
|g
|  
 
| Joghurt
| 75g
|-
|-
|Cornflakes
| Aufschnitt
|align="right"|25
| 15g
|g
|
 
| Getränk (Milch/Kakao/Tee)
|-
| 2-3 dl
|Joghurt
|align="right"|75
|g
 
|-
|Aufschnitt
|align="right"|15
|g
 
|}
|}


=== Hauptmahlzeit ===
=== Hauptmahlzeit ===
{|
{| border="1"
! width="20%" | Name
! width="20%" | Menge
! width="10%" |
! width="20%" | Name
! width="20%" | Menge
|-
|-
|Suppe
|Suppe( Vorspeise)
|vor einer Mahlzeit
| 2 dl
|align="right"|2
|
|dl
|Suppe( Hauptspeise)
 
| 4 dl
|-
|-
| Teigwaren (Beilage)
| 60 g
|
|
|als Hauptmahlzeit
| Teigwaren (Hauptgericht)
|align="right"|4
| 120 g
|dl
 
|-
|-
|Teigwaren
| Reis (Beilage)
|als Beilage
| 60 g
|align="right"|60
|
|g
| Reis (Hauptgericht)
 
| 80 g
|-
|-
| Schalen- oder Salzkartoffeln
| 150 g
|
|
|als Hauptgericht
| Bratkartoffeln, Rösti, Kartoffelstock
|align="right"|120
| 200g
|g
 
|-
|-
|Reis
| Polenta (Maigriess, als Beilage)
|als Beilage
| 50g
|align="right"|60
|
|g
| Gemüse
 
| 120-150 g
|-
|-
| Kopfsalat
| 1er für 4 Personen
|
|
|als Hauptgericht
| Endiviensalat
|align="right"|80
| 1er für 6 Personen
|g
 
|-
|-
|Kartoffeln
| Tomatensalat
|Schalen-, Salzk.
| 1 Tomate pro Person
|align="right"|150
|
|g
| Eisbergsalat
 
| 1er für 4 Personen
|-
|-
| Hackfleisch
| 100-120 g
|
|
|Bratk.,Rösti,K-Stock
| Schnitzel, Braten
|align="right"|200
| 120-150 g
|g
 
|-
|-
|Maisgriess
| Ganzer Fisch
|(Polenta)
| 150 g
|align="right"|50
|
|g
| Fisch-Filets
 
| 120 g
|-
|-
|Gemüse
| Sauce
| 0,5 dl
|
|
|align="right"|120-150
| Brot (zu der Mahlzeit)
|g
| 50 g
 
|-
|Kopfsalat
|(für 4 Personen)
|align="right"|1
|Stk.
 
|-
|Endiviensalat
|(für 6 Personen)
|align="right"|1
|Stk.
 
|-
|Tomatensalat
|(für 1 Person)
|align="right"|1
|Stk.
 
|-
|Fleisch
|Hackfleisch
|align="right"|100-120
|g
 
|-
|-
| Tee (zu d. Mahlzeit)
| 0,3 dl
|
|
|Schnitzel, Braten
| Tee (auf Ausflügen)
|align="right"|120-150
| 1 l
|g
 
|-
|Fisch
|ganz
|align="right"|150
|g
 
|-
|-
| Crème,Pudding
| 1,5-2 dl
|
|
|Filets
|align="right"|120
|g
|-
|Sauce
|
|
|align="right"|0,5
|dl
|-
|Crème,Pudding
|
|
|align="right"|1,5-2
|}
|dl
 
|-
|Brot
|(zu d. Mahlzeit)
|align="right"|50
|g


|-
|Tee
|(zu d. Mahlzeit)
|align="right"|0,3
|dl
|-
|Tee
|(auf Ausflügen)
|align="right"|1
|l
|}
==Siehe auch==
==Siehe auch==
[http://www.pfadikantonzug.ch/download/ausbildung/MB_KochenImLager.pdf J&S-Merkblatt: Kochen im Lager]
[http://www.lagerkochbuch.ch Tool zum Erstellen von Menüplan und Einkaufsliste]
 
[http://www.lagerkochbuch.ch Tool zum Erstellen von Menuplan und Einkaufsliste]
 
 
{{Kochen}}
{{Kochen}}
[[Kategorie:Kochen]]
[[Kategorie:Kochen]]
[[nl:Inkopen voor maaltijden]]
[[nl:Inkopen voor maaltijden]]
Abgerufen von „http://de.scoutwiki.org/Mengenberechnung“