Mischbrot

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Rezept
Mischbrot

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Zutaten
  • 40g Weizenmehl
  • 65g Roggenmehl
  • 30g Vollsauer
  • Hefe
  • Pro Kilo Teil ein Teelöffel Zucker
  • Salz
  • ca. ein Liter warmes Wasser
Zeit

ca. 30min

Schweregrad

mittel

Kann im Haus zubereitet werden


Kurzbeschreibung

Zubereitung

  • etwa 3/4 des Weizenmehls in eine Plastikschüssel geben.
  • Zucker und Hefe beigeben und vermischen
  • Warmes Wasser (ca. 30-35° C) langsam mit der Hand unterrühren bis ein dünner Teig entsteht.
  • Gehen lassen, bis die doppelte Höhe erreicht ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
  • Zu diesem Vorteig das restliche Mehl (Roggen & Weizen), das Salz, den Vollsauer dazumischen.
  • Zusammen mit etwas Lauwarmes Wasser (ca. 25°- max. 28° C) kräftig durchkneten, bis ein fester Teig entsteht (braucht ca. 5 min)
  • Teig mit einem Tuch zudecken und ca. 10- 20 Minuten aufgehen lassen.
  • Den Teig teilen und zwei längliche Rollen formen. Diese mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 10 bis 10 Minuten aufgehen lassen.
  • Die Oberfläche der Brote grosszügig mit Wasser benetzen
  • Mit einem scharfen Küchenmesser einen tiefen Schnitt der Länge nach durch den Teig ziehen. Man kann auch mit einer Schere die Oberfläche kreuzweise einschneiden.
  • Nun das Brot in den möglichst heissen, vorgewärmten Ofen. Die Brote müssen dunkelbraun ausgebacken sein.

siehe Auch


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Kochen-Inhalte
(siehe auch: Kategorie Kochen)