Mischbrot: Unterschied zwischen den Versionen
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* | * 40g Weizenmehl | ||
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Kurzbeschreibung | |||
== | ==Zubereitung== | ||
* etwa 3/4 des Weizenmehls in eine Plastikschüssel geben. | |||
* Zucker und Hefe beigeben und vermischen | |||
* Warmes Wasser (ca. 30-35° C) langsam mit der Hand unterrühren bis ein dünner Teig entsteht. | |||
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* Zu diesem '''Vorteig''' das restliche Mehl (Roggen & Weizen), das Salz, den Vollsauer dazumischen. | |||
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* Teig mit einem Tuch zudecken und ca. 10- 20 Minuten aufgehen lassen. | |||
* Den Teig teilen und zwei längliche Rollen formen. Diese mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 10 bis 10 Minuten aufgehen lassen. | |||
* Die Oberfläche der Brote grosszügig mit Wasser benetzen | |||
* Mit einem scharfen Küchenmesser einen tiefen Schnitt der Länge nach durch den Teig ziehen. Man kann auch mit einer Schere die Oberfläche kreuzweise einschneiden. | |||
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Version vom 13. August 2010, 14:42 Uhr
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Zutaten |
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Zeit |
ca. 30min |
Schweregrad |
mittel |
Kann im Haus zubereitet werden |
Kurzbeschreibung
Zubereitung
- etwa 3/4 des Weizenmehls in eine Plastikschüssel geben.
- Zucker und Hefe beigeben und vermischen
- Warmes Wasser (ca. 30-35° C) langsam mit der Hand unterrühren bis ein dünner Teig entsteht.
- Gehen lassen, bis die doppelte Höhe erreicht ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
- Zu diesem Vorteig das restliche Mehl (Roggen & Weizen), das Salz, den Vollsauer dazumischen.
- Zusammen mit etwas Lauwarmes Wasser (ca. 25°- max. 28° C) kräftig durchkneten, bis ein fester Teig entsteht (braucht ca. 5 min)
- Teig mit einem Tuch zudecken und ca. 10- 20 Minuten aufgehen lassen.
- Den Teig teilen und zwei längliche Rollen formen. Diese mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 10 bis 10 Minuten aufgehen lassen.
- Die Oberfläche der Brote grosszügig mit Wasser benetzen
- Mit einem scharfen Küchenmesser einen tiefen Schnitt der Länge nach durch den Teig ziehen. Man kann auch mit einer Schere die Oberfläche kreuzweise einschneiden.
- Nun das Brot in den möglichst heissen, vorgewärmten Ofen. Die Brote müssen dunkelbraun ausgebacken sein.
siehe Auch
Kochen-Inhalte
(siehe auch: Kategorie Kochen)
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