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Grünkerncrèmesuppe

  • Köche: 1 Comestible.png
  • Zeit: Quarter of an hour.svg x 2
  • satt werden: 4 Icon boy scout.svg

das braucht ihr

Zutaten

  • 1l Wasser
  • 1 1/4 Gemüsebrühwürfel
  • 100 g Grünkern
  • 1 Eigelb
  • 4 Eßl. saure Sahne
  • 2 Eßl. herber Weißwein
  • 40 g Butter
  • 2 Eßl. gehackte Kräuter (Schnittlauch, Liebstöckel/ Maggikraut, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer)
  • 3-4 Scheiben Vollkornbrot

Geräte

  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Gabel
  • Tasse

so wird's gemacht

  1. Das Wasser mit den Gemüsebrühwürfeln zum Kochen bringen.
  2. Inzwischen den Grünkern mehlfein mahlen.
  3. Mit dem Schneebesen in die Brühe schlagen.
  4. Einmal aufkochen.
  5. Auf der ausgeschalteten Elektroplatte 20 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Das Eigelb, die saure Sahne und den Weißwein verquirlen.
  7. In die Suppe rühren.
  8. Mit 30 g Butter verfeinern und die Kräuter darüberstreuen.
  9. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen heißen Butter knusprig rösten.
  10. Die Brotwürfel über die Suppe streuen oder getrennt dazu servieren.

Nährwert

Pro Person etwa 1190 Joule / 280 Kalorien

geeignet für:

Großfahrt, Gruppenstunde, Stammeslager ...

siehe auch