Küchenorganisation
Küchenorganisation
Kücheneinrichtung
Hauslager
Im Hauslager ist die Einrichtung gegeben. Mach dich bei der Rekognoszierung mit der Küche vertraut. Prüfe ob du die notwendigen Utensilien hast um die vorgesehenen Menus zu kochen und danach die Küche wieder zu putzen.
Prüfe mindestens die folgenden Punkte:
- Hat die Küche genügend Herdplatten für die vorgesehenen Menus?
- Hat es die für die vorgesehenene Menus notwendigen Pfannen und Geräte (z.B. Backofen)?
- Reicht der Platz um zu arbeiten? Muss die "Rüstequippe" ausserhalb der Küche arbeiten?
- Wie viel Platz ist im Kühlschrank? Hat es einen Gefrierschrank?
- Hat es genügend Schalen, Schüsseln und Schöpfbesteck?
- Wie ist der Zustand der Fleisch-, Brot- und Rüstmesser? (Genügend vorhanden? Scharf?)
- Wie ist der Zustand der Schneid- und Rüstbretter? (Genügend vorhanden? Hygienisch OK?)
- Hat es Bircher-, Rösti- und Käseraffeln? (Sofern im Menuplan entsprechendes vorgesehen ist.)
- Hat es Bürsten, Abwaschlappen, Abtrocknungstücher, Putzmittel, etc.?
Nimmst du eigenes Material in die Küche eines Hauslagers mit, dann kennzeichne dieses.
Zeltlager
Die Küche ist der wichtigste Bau auf dem Lagerplatz. Wähle den Standort der Küche zuerst. Achte auf folgende Punkte:
- Trockener Boden damit die Küche nicht zum Schlammloch wird.
- Lage (Nähe zu Brennholz), Lage (Nähe zu Trink- und Brauchwasser), Lage (Nähe zu Transportwegen)
- Nicht zu nahe bei den Schlafzelten. In der Küche sitzt man abends gerne zusammen. Das kann laut werden.
Denke die Arbeitsabläufe durch, plane die Küche entsprechend. Du sollst dich nicht selbst behindern.
Menüplanung
Der Diözesanverband Augsburg hat einen Leitfaden für die umweltschonende Pfadfinder-Küche herausgebracht. Darin erfährt man, wie man fair und umweltschonend einkaufen und kochen kann. Das Büchlein behandelt unzählige Themen rund um das nachhaltige Kochen. Es gibt Erklärungen zu den sogenannten „fairen Marken“, Saisonkalender zum Gemüse- und Obstkauf, illustrierte Mengenangaben für bestimmte Gerichte, die vor allem für das Kochen für viele Personen nützlich sind. Nicht zu vergessen: Hygienetipps und Vorschläge, wie man Lebensmittel richtig lagert, um sie möglichst lange zu erhalten.
Den Leitfaden kann hier kostenlos herunterladen werden: https://www.dpsg-augsburg.de/wp-content/uploads/2020/01/Kochleitfaden_AKiG_2019_dpsgaux._Web-Versionf.pdf